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【期圈】枣知道!你要的红枣期货知识来了(一)

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发表于 2019-5-18 07:44:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
红枣产业概述* t' y# t- k- y9 B2 e  m
(一)红枣的特点9 A0 S6 ?3 x: W" P. t/ ?$ t
枣树是鼠李科枣属植物,喜温喜光,对土壤的适应能力很强。枣树的果实称为枣,属于核果类水果,除供鲜食外,可制成红枣、蜜枣、枣泥、枣酒、枣醋等。红枣主要具备以下特点:5 Q; P' C8 ^$ t7 e% A3 h/ J- h
1、红枣种类多8 p8 x% V, U' }3 f/ P) R: z  F
枣的品种繁多,《中国果树志·枣卷》中共载入枣品种700余个。根据果实大小划分,红枣分为小红枣和大红枣。小红枣包括金丝小枣、鸡心枣、无核小枣等品种;大红枣包括灰枣、骏枣、板枣、壶瓶枣等品种。根据果实形状划分,红枣分为长枣、圆枣和小枣三类。
6 a1 V7 K) C& w我国知名枣品种包括:灰枣、骏枣、冬枣、金丝小枣、赞皇大枣等。其中灰枣和骏枣为主流红枣品种。
! L8 H  B( q& u6 Q2、红枣营养成分高
2 ^2 Z2 r/ N4 ~/ o! P鲜枣富含维生素C,维C含量相当于苹果的70-100倍,素有“天然维生素丸”之称。红枣富含人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、各种矿物质及多种维生素,且含量高于其他果品。
5 b; |( g# }( U& {. i3、红枣应用价值高6 ?" h1 L6 ]; g* L  U3 S; n5 Q8 _
枣的应用价值高,可细分为食用价值、药用价值、园林价值、生态价值和其他价值。食用价值体现在枣提供的热量与小麦、稻谷和豆类相当,故红枣也被归为木本粮食之一。药用价值体现在枣能调补中焦健脾益气、养血安神、缓和药性。园林价值体现在红枣不仅具有经济价值,还具有枝奇、叶繁、花盛、果多为一体的观赏价值。生态价值体现在枣树耐干旱、耐盐碱,适栽区域广泛。在偏远山区、丘陵等地带红枣产业将有效地起到防风固沙、调温调湿、保持水土、减弱噪音的作用。8 _& s# {) y( q( x; J
(二)红枣产业链构成& n" _( U8 `7 }' M
红枣产业链分为四个环节,分别是红枣种植、红枣收购、加工生产、终端消费。总体来看,红枣产品加工水平较低,红枣产业链较短。
8 s/ z) U$ E9 H我国红枣种植呈现三个显著特点:一是种植区域集中度较高;二是种植面积及产量呈快速上升趋势;三是灰枣品种优势较为明显。新疆已经成为我国最重要的红枣产区。
/ Z7 {# ?* p& z* S红枣收购环节,主要由各类加工企业负责,红枣加工企业向枣农、合作社采购红枣通货作为下一步加工生产的原料。# T  L( P. K1 J9 D, U
加工生产环节主体由各类加工企业构成,从事红枣的粗加工和深加工。该行业属农副产品加工行业。" z5 w' [% W# i* F! G( i
销售主体主要由加工企业、商超、电商、批发市场构成,负责红枣产品的营销。
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发表于 2019-5-18 07:44:54 | 显示全部楼层
图1 红枣产业链构成2 c$ q3 H4 D3 a3 f) b6 |
【期圈】枣知道!你要的红枣期货知识来了(一)-1.jpg 2 E# q: y- m) R5 P
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(三)红枣加工概述
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1、红枣原枣加工. a1 ^( J, \  @# Q% e) c4 [! C

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红枣原枣加工是指对红枣进行分拣、除杂、清洗、烘干、分级、杀菌等处理,加工制成红枣原枣产品。. p1 [* j2 c' t
图2 红枣原枣加工流程4 q# f5 ]% X0 w8 K
【期圈】枣知道!你要的红枣期货知识来了(一)-2.jpg
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/ T4 v8 r+ J% B/ d+ i# i3 b& O2、红枣的粗加工
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红枣的粗加工是指在不改变干制红枣原始形态的基础上,通过简单的切割或者搭配其他干果的方式进行加工。该加工方法也可归结为原枣加工方式的一种。例如枣夹核桃、枣切片、枣切条等, w3 M9 z' I% x

/ n9 B1 ]8 ^$ t$ F3、红枣的深加工
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. {: O/ u' F( @: K2 q, k红枣的深加工是指通过发酵、研磨及分离提取等工艺,完全改变红枣原始形态特征的加工方法。例如枣泥、浓缩枣片、枣酱、枣酒、枣醋、枣奶、枣饮料、枣香精、枣色素、环核苷酸糖浆等。其中,枣泥、浓缩枣片、枣饮料是常见的深加工产品。9 L8 w* `8 K5 X$ A8 ^2 S, z4 A, }
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