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枣知道!你要的红枣期货知识来了(一)

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发表于 2019-5-18 08:19:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
红枣产业概述+ P0 I$ B1 R' u! ^4 w% w
(一)红枣的特点
# v4 P) C$ k/ I) w3 ?$ V枣树是鼠李科枣属植物,喜温喜光,对土壤的适应能力很强。枣树的果实称为枣,属于核果类水果,除供鲜食外,可制成红枣、蜜枣、枣泥、枣酒、枣醋等。红枣主要具备以下特点:( H5 f1 M; B: g
1、红枣种类多: h! n. K( {# }" a: S2 Y& b
枣的品种繁多,《中国果树志·枣卷》中共载入枣品种700余个。根据果实大小划分,红枣分为小红枣和大红枣。小红枣包括金丝小枣、鸡心枣、无核小枣等品种;大红枣包括灰枣、骏枣、板枣、壶瓶枣等品种。根据果实形状划分,红枣分为长枣、圆枣和小枣三类。
5 U5 v9 |9 L6 Z3 ~! G3 Y我国知名枣品种包括:灰枣、骏枣、冬枣、金丝小枣、赞皇大枣等。其中灰枣和骏枣为主流红枣品种。
# d$ [% N, X3 l: f2、红枣营养成分高+ ~2 a; b: M$ f  y0 l% Z: i% C, k
鲜枣富含维生素C,维C含量相当于苹果的70-100倍,素有“天然维生素丸”之称。红枣富含人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、各种矿物质及多种维生素,且含量高于其他果品。+ W' b! R0 C# Z% }; }9 N" q: T0 G
3、红枣应用价值高
& O  e4 Z* n( A; K枣的应用价值高,可细分为食用价值、药用价值、园林价值、生态价值和其他价值。食用价值体现在枣提供的热量与小麦、稻谷和豆类相当,故红枣也被归为木本粮食之一。药用价值体现在枣能调补中焦健脾益气、养血安神、缓和药性。园林价值体现在红枣不仅具有经济价值,还具有枝奇、叶繁、花盛、果多为一体的观赏价值。生态价值体现在枣树耐干旱、耐盐碱,适栽区域广泛。在偏远山区、丘陵等地带红枣产业将有效地起到防风固沙、调温调湿、保持水土、减弱噪音的作用。1 |! T- D7 w  _, b; r# z$ Q# r
(二)红枣产业链构成
& B  N# ]4 [; U9 ]# Y4 c5 u) g+ F红枣产业链分为四个环节,分别是红枣种植、红枣收购、加工生产、终端消费。总体来看,红枣产品加工水平较低,红枣产业链较短。
- Y+ ?( H9 ^% I+ h* d5 f9 N我国红枣种植呈现三个显著特点:一是种植区域集中度较高;二是种植面积及产量呈快速上升趋势;三是灰枣品种优势较为明显。新疆已经成为我国最重要的红枣产区。- H' E; i- m& S$ R' @7 {
红枣收购环节,主要由各类加工企业负责,红枣加工企业向枣农、合作社采购红枣通货作为下一步加工生产的原料。
( d3 O: B( L% x6 V- Z% Z; l加工生产环节主体由各类加工企业构成,从事红枣的粗加工和深加工。该行业属农副产品加工行业。& |% K. Y: I4 u% X9 H, b* B
销售主体主要由加工企业、商超、电商、批发市场构成,负责红枣产品的营销。
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发表于 2019-5-18 08:19:43 | 显示全部楼层
图1 红枣产业链构成
9 d+ d, T' [7 y' P' W* V 枣知道!你要的红枣期货知识来了(一)-1.jpg ; |3 L) L, V, A: V& i# D
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5 P9 `- H. G/ T3 C2 b5 x8 Y% c(三)红枣加工概述
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% f. H: O% k, I6 T1、红枣原枣加工; s# C2 w* B- h7 A* a( B6 N& Z
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红枣原枣加工是指对红枣进行分拣、除杂、清洗、烘干、分级、杀菌等处理,加工制成红枣原枣产品。
7 Y" \4 `0 Y$ V  H- l图2 红枣原枣加工流程4 p7 b2 `* L# E" e8 F7 ?
枣知道!你要的红枣期货知识来了(一)-2.jpg : M2 B' l9 G6 o9 o# f6 |/ }

0 _# D8 _. L, ]* @4 {0 ~4 U2 u+ G9 o2、红枣的粗加工' g4 J8 O# h+ c8 O! L7 {
( [, W9 x6 G; S3 U. e

/ M& D) t/ ~6 Q' \6 m红枣的粗加工是指在不改变干制红枣原始形态的基础上,通过简单的切割或者搭配其他干果的方式进行加工。该加工方法也可归结为原枣加工方式的一种。例如枣夹核桃、枣切片、枣切条等。
" _$ I- |+ I; w4 Z  u: I6 @2 G: L0 E0 |
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  r" |: W8 ^. z$ ~- u3、红枣的深加工
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( M% o/ V! c) o# e2 |
8 S1 D5 i3 Y, M2 ~0 h# p5 Y/ @" G9 F红枣的深加工是指通过发酵、研磨及分离提取等工艺,完全改变红枣原始形态特征的加工方法。例如枣泥、浓缩枣片、枣酱、枣酒、枣醋、枣奶、枣饮料、枣香精、枣色素、环核苷酸糖浆等。其中,枣泥、浓缩枣片、枣饮料是常见的深加工产品。
1 e4 j3 X5 g! B- X  u1 l$ C  n  P[url=http://tieba.baidu.com/hottopic/browse/hottopic?topic_id=0&topic_name=%E6%9C%9F%E8%B4%A7]#期货#[/url]
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