5 t. e0 d' F* [3 X( e# b9 j5 k: C9 I3 Y
6 j: i6 J, m: x; v. K' ^. b* X
三联食疗养生配图 ) _2 |( v$ o3 A% u, a4 Y
f P2 R" v! |9 q# O
很多身边的同事和朋友都不爱吃深绿叶蔬菜，觉得怎么做也不好吃。其实深绿叶菜对抗癌[url=[第一私募论坛]http://www.simu001.cn]zherpaint###/]广州牛皮癣医院]和健脑方面有特别好的效果，绿叶[url=[第一私募论坛]http://www.simu001.cn]zherpaint###/]牛皮癣资讯网]菜还能健脑?真的哦!今天就和大家一起说说绿叶菜，并给大家介绍简单方便的绿叶菜烹调方法。
9 l1 Q; g: ~ C# Z* \
$ \; Z# M9 q; ?' Z, z; I7 g* _ A 绿叶[url=[第一私募论坛]http://www.simu001.cn]zherpaint###/]牛皮癣的发病原因有哪些]菜如何抗癌? 7 ?& K$ r/ V& K2 N/ C
, E- M: m: f( M; e7 c W( w
一提绿叶菜，大家就想到了农残、清洗不干净等问题，好像绿叶菜是污染的源头一样。说到抗癌，大家又想到了富含番茄红素的番茄(西红柿)、西兰花等，其实绿叶菜才是最佳防癌蔬菜。 , Z' S/ n. K0 [4 o
3 [9 a8 n& w4 v6 G* W# Y
1980年，就对绿叶菜的抗癌有了报道。蔬菜提取的提取液能抑制两种强烈致癌物3-甲基胆蒽和苯并芘的致突变作用。研究者还发现不论哪种处理，抑癌效果都与提取液中的叶绿素浓度有关，也就是说提取液中的叶绿素越多，蔬菜抗突变作用越强。
! a4 C* d% c; \: V7 O) e; a % j% T' t: R# ~8 f6 e4 A A
后来人们不断确认叶绿素和蔬菜的防癌作用，发现叶绿素摄入多少与多种癌症风险相关，绿叶素摄入越多，癌症风险越小。
. ]; b, J0 a6 s7 M3 Q7 k# I * `& T1 J) m# T: P1 ?
有研究表明，成年男性绿叶菜吃的越多，肠癌风险越小。绿叶菜中的叶酸可能是抑制乳腺癌的重要因素。叶绿素还可以降低黄曲霉的吸收率。 , k. u8 l% T6 f9 t4 C- @
( v! i$ W" g0 {
绿叶菜的食用方法 ) h4 L" g3 \6 B
5 c1 C9 @1 D E/ y& d- u9 C& g/ ~
绿叶菜的正确吃法应该是先洗后切，如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹调，放置稍久也易导致维生素C氧化。 - r( w% S! K. t5 e
0 C) O6 q2 c0 O) d( a2 x0 U
其次是急火快炒，否则维生素C会因加热过久而严重破坏。急火即使温度高，但时间短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，这样维生素的损失相对就较少。
$ y! `, v% l! ^6 Q/ z
1 E# ?4 R3 K3 Z" {) j 再是用淀粉勾芡，烹调中加少量淀粉，能增加鲜嫩，而淀粉还有保护维生素C的作用。
& t% ~4 s+ \; O/ ^% S8 @5 H
4 G6 s; H: S3 x5 @; x! j; |" i9 F8 J; R 最后切记不要加醋，对绿色蔬菜，可加少量糖，有保持维生素C相对稳定作用。但对绿叶蔬菜，酸性环境会破坏叶绿素，使菜叶变黄或褐[url=[第一私募论坛]http://www.simu001.cn]zherpaint###/]北京医院牛皮癣]色，并降低食用价值。 2 M& H% m" x U! I' J3 s
| 
|手机版|Archiver|
( 桂ICP备12001440号-3 )|网站地图
发表于 2015-11-13 04:59:27