; x, e) g( @4 d: G, V
, g+ u, l5 K- t) v* J! A三联食疗养生配图 ) q! [4 z! c8 W a4 w
6 I. |/ V1 ? s
很多身边的同事和朋友都不爱吃深绿叶蔬菜，觉得怎么做也不好吃。其实深绿叶菜对抗癌[url=[第一私募论坛]http://www.simu001.cn]zherpaint###/]广州牛皮癣医院]和健脑方面有特别好的效果，绿叶[url=[第一私募论坛]http://www.simu001.cn]zherpaint###/]牛皮癣资讯网]菜还能健脑?真的哦!今天就和大家一起说说绿叶菜，并给大家介绍简单方便的绿叶菜烹调方法。 Z: |# x9 a: q$ {6 V V
# z' O5 @: j: p- }
绿叶[url=[第一私募论坛]http://www.simu001.cn]zherpaint###/]牛皮癣的发病原因有哪些]菜如何抗癌? 8 t/ h* i- \6 K' H y6 n
+ S. I- G, x' H3 c 一提绿叶菜，大家就想到了农残、清洗不干净等问题，好像绿叶菜是污染的源头一样。说到抗癌，大家又想到了富含番茄红素的番茄(西红柿)、西兰花等，其实绿叶菜才是最佳防癌蔬菜。
9 q& G% U" K4 ?, M. g6 A! ~3 \
- n- w, s6 _+ D; E' g$ `. W 1980年，就对绿叶菜的抗癌有了报道。蔬菜提取的提取液能抑制两种强烈致癌物3-甲基胆蒽和苯并芘的致突变作用。研究者还发现不论哪种处理，抑癌效果都与提取液中的叶绿素浓度有关，也就是说提取液中的叶绿素越多，蔬菜抗突变作用越强。
- s: s+ g) ~* f% D3 L: P
* ?5 ]9 ^$ o3 K& j& O 后来人们不断确认叶绿素和蔬菜的防癌作用，发现叶绿素摄入多少与多种癌症风险相关，绿叶素摄入越多，癌症风险越小。
4 L% i) _4 b% e" ?- s/ D
+ T( j k$ Q5 g! a) N 有研究表明，成年男性绿叶菜吃的越多，肠癌风险越小。绿叶菜中的叶酸可能是抑制乳腺癌的重要因素。叶绿素还可以降低黄曲霉的吸收率。 / L: u4 l' c% [+ l- `% `! h
+ h# Q; O: u; d+ k! J; w# v0 W8 S
绿叶菜的食用方法 ; w% o4 j1 J' o' G5 _ r* z4 b+ T8 n4 [
5 _$ K6 B* }- `* D 绿叶菜的正确吃法应该是先洗后切，如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹调，放置稍久也易导致维生素C氧化。
9 L7 F8 [. y% m/ B9 f( ~/ V , Q2 V8 Z+ }! i' U1 n& a l
其次是急火快炒，否则维生素C会因加热过久而严重破坏。急火即使温度高，但时间短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，这样维生素的损失相对就较少。
% T; }4 {$ `, `* L
; ]6 `6 {+ v; R9 e 再是用淀粉勾芡，烹调中加少量淀粉，能增加鲜嫩，而淀粉还有保护维生素C的作用。 ' i+ v* O ]$ s8 ~2 g
9 O( N6 f" I9 T3 S 最后切记不要加醋，对绿色蔬菜，可加少量糖，有保持维生素C相对稳定作用。但对绿叶蔬菜，酸性环境会破坏叶绿素，使菜叶变黄或褐[url=[第一私募论坛]http://www.simu001.cn]zherpaint###/]北京医院牛皮癣]色，并降低食用价值。 ; k" H2 c$ \. |! g/ Y6 _
| 
|手机版|Archiver|
( 桂ICP备12001440号-3 )|网站地图
发表于 2015-11-13 04:59:27