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绿叶菜怎么吃能防癌抗癌m1p4tkad

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发表于 2015-11-13 04:59:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
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三联食疗养生配图  
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4 l' {) [6 K3 a, `( ?  很多身边的同事和朋友都不爱吃深绿叶蔬菜,觉得怎么做也不好吃。其实深绿叶菜对抗癌[url=[第一私募论坛]http://www.simu001.cn]zherpaint###/]广州牛皮癣医院]和健脑方面有特别好的效果,绿叶[url=[第一私募论坛]http://www.simu001.cn]zherpaint###/]牛皮癣资讯网]菜还能健脑?真的哦!今天就和大家一起说说绿叶菜,并给大家介绍简单方便的绿叶菜烹调方法。  : A$ i4 N2 s: q  b
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  绿叶[url=[第一私募论坛]http://www.simu001.cn]zherpaint###/]牛皮癣的发病原因有哪些]菜如何抗癌?  ! D$ t( ?* b2 _
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  一提绿叶菜,大家就想到了农残、清洗不干净等问题,好像绿叶菜是污染的源头一样。说到抗癌,大家又想到了富含番茄红素的番茄(西红柿)、西兰花等,其实绿叶菜才是最佳防癌蔬菜。  
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6 ?, a1 @  o3 a- a1 u( l7 R  1980年,就对绿叶菜的抗癌有了报道。蔬菜提取的提取液能抑制两种强烈致癌物3-甲基胆蒽和苯并芘的致突变作用。研究者还发现不论哪种处理,抑癌效果都与提取液中的叶绿素浓度有关,也就是说提取液中的叶绿素越多,蔬菜抗突变作用越强。  
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  后来人们不断确认叶绿素和蔬菜的防癌作用,发现叶绿素摄入多少与多种癌症风险相关,绿叶素摄入越多,癌症风险越小。  
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, l+ w5 b- j3 L& E4 p  有研究表明,成年男性绿叶菜吃的越多,肠癌风险越小。绿叶菜中的叶酸可能是抑制乳腺癌的重要因素。叶绿素还可以降低黄曲霉的吸收率。  
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, ]) K# U% \1 \) Z  绿叶菜的食用方法  
- [9 W( E4 z! Z, H  T% {   
, b; h" \) X7 T, z% q* I) R  绿叶菜的正确吃法应该是先洗后切,如果先切后洗,蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹调,放置稍久也易导致维生素C氧化。  + @& a2 C3 i- f* r
   
- X1 s- }8 Q' b# ~  其次是急火快炒,否则维生素C会因加热过久而严重破坏。急火即使温度高,但时间短,可使蔬菜中的氧化酶迅速失活,这样维生素的损失相对就较少。  
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  再是用淀粉勾芡,烹调中加少量淀粉,能增加鲜嫩,而淀粉还有保护维生素C的作用。  
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  最后切记不要加醋,对绿色蔬菜,可加少量糖,有保持维生素C相对稳定作用。但对绿叶蔬菜,酸性环境会破坏叶绿素,使菜叶变黄或褐[url=[第一私募论坛]http://www.simu001.cn]zherpaint###/]北京医院牛皮癣]色,并降低食用价值。  $ N/ j* X" S# i" r; ~; ]
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