Thaifex Anuga Asia 2024：万亿美元的机会
清真食品市场的增长超越了穆斯林人口的增长，它反映了更广泛的消费者对符合质量、道德采购、安全和透明等价值观的食品的兴趣。
预计到2032年，亚太地区的清真食品和饮料市场规模将达到数万亿美元。推动这一增长的原因是该地区穆斯林人口不断增加，包括信仰伊斯兰教和从穆斯林国家移民的人口。东南亚是一个重要的参与者，马来西亚和印度尼西亚在清真食品出口方面处于领先地位，并努力进一步发展清真食品行业。马来西亚的清真产业预计将对其经济做出重大贡献，到2025年底将达到近1,500亿美元。
总体而言，预计到2028年，清真食品行业的规模将扩大近一倍，其中东南亚将成为领头羊。该地区拥有世界上最多的穆斯林人口，对清真食品有着强烈的认同感。事实上，东南亚消费了全球90%以上的清真食品。
虽然需求可归因于该地区收入的增加和中产阶级的蓬勃发展，但推动这一增长的不仅仅是穆斯林消费者。越来越多的人，无论宗教信仰如何，都被清真食品所吸引，因为它是安全、卫生和道德采购的代名词。此外，清真食品行业现在提供的产品种类繁多，不仅仅是肉类。
传统上，清真认证确保食品符合伊斯兰饮食法，包括食用的肉类种类（不包括猪肉及其衍生物）以及屠宰、加工和储存方法。然而，清真食品的吸引力现在已经超越了宗教信仰。在消费者对食品来源和生产方式日益关注的情况下，清真认证与日益增长的对透明度和道德实践的需求产生了深刻的共鸣。
清真食品市场不再局限于有限的选择。在THAIFEX-Anuga Asia 2024（5月28日至6月1日，泰国曼谷），800多家清真食品参展商将展示他们的产品，这标志着越来越多的制造商正在将他们的食品贴上清真认证标签。
显然，越来越多的制造商也在提供更广泛的清真认证产品。例如，THAIFEX-Anuga Asia的参展商Marujyu Soysauce&Seasoning Corp. 将提供一系列清真认证调味品，包括酱油、高汤酱油、柚子酱、柚子醋和照烧酱。
清真认证与其他常见食品趋势的交集越来越多。在今年的THAIFEX-Anuga Asia展会上，超过20%的清真认证食品还标有有机、植物或可持续生产和包装的标签。
具有健康意识的消费者正在推动清真认证植物产品的转变，其重点不再是简单地模仿肉类，而是强调这些产品的营养价值。这意味着以植物为原料的汉堡、香肠甚至肉块更加美味可口、营养丰富。
植物性清真食品的发展趋势不仅仅是肉类替代品，还包括不含乳糖的坚果牛奶和奶酪，以迎合乳糖不耐受消费者和出于道德或饮食原因寻求植物性替代品的消费者的需求。Gold Kili Trading Enterprise (S) Pte. Ltd. 将展出其"Oat-k"无奶燕麦饮料系列，该系列获得了清真认证，使用植物性燕麦粉代替牛奶。
清真消费者对促进健康的功能性食品也越来越感兴趣。现在，清真认证食品添加了益生菌、抗氧化剂、必需维生素和矿物质。这种趋势的融合使注重健康的消费者既能享受功能食品的益处，又能遵守自己的饮食限制。
清真消费者也开始青睐有机食品。Desly Group Co., Ltd. 将在THAIFEX-Anuga Asia上展示其通过清真认证的有机产品，包括花生酱、芝麻酱、米酒醋和酱油。
可持续性和道德采购也日益成为清真食品的重要方面。消费者不仅需要美味的食材，还需要环保和符合道德标准的食材。这与清真认证的核心价值完全一致。
在全球化的食品体系中建立信任是一项挑战，清真食品市场正在利用技术来弥补这一差距。区块链技术和物联网（IoT）的发展被用来维护质量标准，检测清真实验室中是否存在猪肉或酒精。
Genelix的实时PCR检测试剂盒是在THAIFEX-Anuga Asia上展出的一款令人惊喜的产品，它通过分析食品原材料和成品的基因，准确检测食品中是否含有动物成分。据Genelix称，该试剂盒是韩国素食认证机构使用的韩国唯一的素食认证试剂盒，由于它可以检测各种动物成分，因此也可用于HALAL认证。
透明度是影响清真食品市场的另一个关键趋势。人们越来越多地寻求加工程度低、标签清晰的食品。对食品真实性和确切了解食品成分的渴望推动了整个清真食品供应链对清洁标签和透明度的需求。
总之，清真食品市场的优势在于其包容性。在满足广大穆斯林人口（全球约有18亿人口）的主要需求的同时，它也向那些寻求高质量、道德食品的人伸出了欢迎之手。这为食品生产商接触不同受众打开了大门。此外，越来越多注重健康的素食主义者和纯素食者发现了道德采购和清洁标签原则的价值，而这正是清真认证的标志。这种包容性使清真食品市场成为全球食品市场的主要参与者。
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